Receitas masculinas - Pato à Lisboa

O que vamos fazer para o almoço, foi o desafio que lhe lancei. Só queria um ingrediente e começar a inventar. Temos peitos de pato, mas são valiosos, foi a mensagem que recebi. 

Vamos a isto. A inspiração nasceu aqui, mas com muitas invenções pelo meio.

Ingredientes:

- Peitos de pato

- Azeite

- Cominhos, manjericão e orégãos (era o que havia na zona das especiarias)

- Alho (isto vai dar que falar...)

- Sal

- Vinho tinto (alentejano, que a receita é para ser feita com calma)

- Farinha

- Mel

- Pera (para enfeitar o prato e serve de sobremesa: é o dois em um)

Etapas:

1. Descongelar o pato com tempo, para não estar preocupado com isso na altura de começar a cozinhar.

2. Numa frigideira, juntar o azeite (uma dose generosa), os cominhos, o manjericão, os orégãos e o alho e aquecer até ficar bem quentinho.

3. Juntar então os peitos de pato (lusco fusco para cada lado).

4. Ai o alho! Ela entrou na cozinha: o drama, o horror, a tragédia. O alho está queimado e vai contaminar o pato.

5. Tirar o alho do combinado anterior.

6. Não desistir.

7. Continuar a fazer o Pato à Lisboa.

8. Tirar o pato da frigideira e levar ao forno, com azeite e mel. Ficou cerca de 20 minutos, tempo demais se quiserem que fique um pouco mais suculento.

9. Entretanto, juntar ao azeite com cominhos, manjericão, orégãos e resquícios de alho carbonizado, o vinho alentejano e a farinha, aquecendo e mexendo durante alguns minutos.

10. Está tudo pronto. Não esquecer de juntar o molho que vem da frigideira com o que saiu do forno: o mel vai entender-se às mil maravilhas com o tinto.

11. Ir comer fora. Ou seja, levar tudo para a varanda e comer Pato à Lisboa com vista para Monsanto.

Receitas masculinas #3 - Brunch à Casa

Dia de brunch cá em casa, mais breakfast do que lunch, tendo em conta a hora....

Simples, desta vez sem necessidade de aplicação de fórmulas matemáticas.

Ingredientes:

- 4 ovos

- 3 batatas (porque eram pequenas)

- 1 cebola (não pode faltar)

- Azeite
- Sal
- Orégãos
- Mozzarela
- Iogurte grego

- Mel

- Frutos secos

- Laranjas

Etapas:
1. O mais importante é, sem dúvida, acordar bem-disposto e com vontade de ir até à cozinha tratar da comida e começar o dia de uma forma diferente.
2. Depois é pegar numa frigideira e começar a aquecer o azeite, em quantidade generosa. Picar a cebola e cortar as batatas em pedaços pequenos, pequenos mesmo. E deixar estar, até parecer que está tudo queimado. Bem, não tanto. Prosseguir antes de parecer queimado, caso contrário, é capaz de estar mesmo queimado. E nesse caso é capaz de não ser muito agradável.
3. Fazer o sumo de laranja (Ela, claro, porque isso não implica perícia de chef, fundamental para garantir a genuinidade masculina destas receitas).
4. Cortar o queijo Mozzarela e servir numa taça, sobrevoado pelos orégãos, com toda a perícia de chef, qual águia Vitória em plano Estádio da Luz.
5. Deitar o iogurte grego num taça, juntar o mel e acrescentar frutos secos. Foi até esgotar o stock.
6. A cebola e as batatas já devem estar no ponto, pelo que é hora de os ovos entrarem em campo. Trinta segundos. Tudo mexido e temos a refeição pronta.

São servidos?

Receitas masculinas #2 - Mexilhões à la creme

A receita era para ser de mexilhões à la creme e... foi mesmo de mexilhões à la creme.

E serviu para matar saudades do Léon de Bruxelles: se nós não podemos lá ir, vem ele até nós!

Ingredientes:

- 500 g. de mexilhões (os congelados dão muito menos trabalho)

- Vinho branco (uma garrafa, se se puser metade na confeção e a sede depois não for muita, ou duas, se depois a refeição se prolongar; mas nada de ser forreta no vinho só porque é para cozinhar, que os mexilhões vão ficar zangados se a pinga não for decente)

- Alho e alho em pó

- Alho francês (apenas e só porque não havia cebola) 

- Natas de soja (que são as que se usam cá em casa)

- Orégãos e manjericão secos

- Farinha

- Azeite

- Sal

Etapas:
1. Cozinha suja do jantar da véspera, mas não vale a pena limpar antes, porque depois arruma-se tudo de uma vez.
2. Descongelar e cozer os mexilhões numa panela.
3. Entretanto, juntar o azeite, o alho francês, o sal, o alho e o alho em pó, orégãos e manjericão moídos. Deixá-los a refogar até começar a cheirar bem.
4. Nessa altura, atirar com o vinho lá para dentro e, para a redução, aplicar a fórmula que já vos ensinei na última receita: V = π * r² * h.

5. Projetar os mexilhões para o preparado até estes se sentirem integrados.

6. Tirá-los quando estiverem prontos e começar a ultimar o molho.

7. O molho precisa, nesse preciso momento, de ser alimentado com mais azeite e um pouco de farinha, antes de as natas entrarem em jogo.

8. Podem juntar aipo, se tiverem (nós não tínhamos...)

9. Está pronto! Resta comer e beber, com muito pão para o molho.

10. Quanto à cozinha, logo ainda é preciso tratar do jantar, pelo que não há pressa.

Receitas masculinas #1 - Bifes de peru com molho de manga

A receita era para ser de bifes de peru com manga, mas a manga era tão madura que teve de ser com molho.

Ingredientes:

- Bifes de peru

- Manga, de preferência mais madura

- Ovo

- Cebolas (eu queria usar as três que tínhamos em casa, mas uma teve de ficar para a sopa do G.) 

- O resto de um garrafa de moscatel (acho que também pode ser vinho do Porto)

- Azeite

- Sal

Etapas:
1. Cozinha limpa, pronta a sujar.
2. Bifes de peru, previamente comprados por Ela (assim, se a receita falhar, a culpa é de quem comprou os ingredientes), temperados com sal e colocados cada um sobre uma fatia de manga.
3. 10 minutos depois (mais ou menos), os bifes são virados para garantir que os dois lados estiveram em contacto com a manga antes de ir ao forno.
4. Entretanto, as cebolas são descascadas e cortadas em pequenos pedaços (o ideal é arranjar alguém que faça esta parte, para evitar um momento de choradeira totalmente desnecessário), sendo cozinhadas numa frigideira com azeite durante cerca de 10 minutos.

5. Adiciona-se então o moscatel e aguarda-se mais 10 minutos.

6. Segue-se a manga, que também vai para a frigideira, depois de desfeita (era tão madura, que foi fácil!).
7. Mexe-se tudo muito bem, esperando-se outros 10 minutos para que os sabores se envolvam ardentemente uns com os outros. O molho tem de reduzir. Para saber o volume da redução, é necessário aplicar a seguinte fórmula: V = π * r² * h.
8. Começa a acumular-se a loiça na cozinha. Incluindo uma máquina de calcular.

9. Num recipiente, os bifes e o molho encontram-se finalmente.

10. O forno, previamente aquecido, cozinha o peru e, após 15 minutos, coloca-se um ovo no topo (eu coloquei logo, por isso ficou bonito, mas cozido, e não era essa a ideia).

11. 5 minutos depois, ao abrir o forno, o cheiro dos bifes de peru com molho de manga abre o apetite.

12. Comer.

13. Deixar a cozinha desarrumada, que mais logo há tempo para arrumar.